Waldmeisterlikör

Einer der besten Gerüche, die es in der Natur gibt ist der Waldmeisterduft. Das liegt an seinem Cumaringehalt, welchen es beispielsweise auch in der Tonkabohne, in Zimt oder auch Datteln finden kann. Cumarin ist in hohen Dosen nicht verträglich – gering dosiert kann es aber bei vielen gesundheitlichen Beschwerden helfen. Näheres zum Waldmeister findest du hier. Aber nicht nur wegen seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften sollte der Waldmeister verarbeitet werden, sondern vorangig weil er einfach gut schmeckt. Die tollen Eigenschaften sind dabei einfach nur positive Nebeneffekte.

Aber nun zum Rezept: Man benötigt dazu – ähnlich wie bei anderen Likören – nur wenig Zutaten. 1 Flasche Obstler (am besten Birne), eine gute Hand voll frischen Waldmeister, 150 gr Rohrzucker und einen Schluck Zitronensaft. Zunächst lässt man den Waldmeister anwelken – erst dann entfaltet er sein tolles Aroma. Dann werden die Zutaten einfach in eine saubere Flasche abgefüllt. Der Likör muss dann mindestens 3-4 Wochen stehen – je länger umso besser. Anschließend kann er abgeseiht werden.